চলে এলো গ্রীষ্মকাল। এ সময়ে আমাদের খেতে মন চায় মুখরোচক ঠাণ্ডা খাবার। এক্ষেত্রে জুড়ি নেই এক গ্লাস ঠাণ্ডা ফালুদার। যুগ যুগ আগে থেকে ফালুদা সবারই অত্যন্ত প্রিয় একটি ডেজার্ট। আর, তা যদি হয় ইফতারের অন্যতম একটি পদ, তাহলে তো কথাই নেই। পুষ্টিকর সব উপাদান দিয়ে তৈরি হয় তৃপ্তিদায়ক ফালুদা। চলুন শিখে নেয়া যাক ঘরে বসেই মজাদার ফালুদা তৈরির পদ্ধতি।
ফালুদার উপকরণ :
১. দুধ
২. সাবুদানা
৩. চিনি স্বাদমতো
৪. নুডুলস পরিমাণমতো
৫. বিভিন্ন ফল (স্ট্রবেরি, আম, কলা, আপেল, আঙুর, বেদানা ইত্যাদি)
৬. বিভিন্ন ধরনের বাদাম
৭. জেলাটিন বা আগার আগার
৮. পছন্দেও ফ্লেভারের আইসক্রিম
প্রথমে, দুধ ঘন জাল করে তাতে স্বাদমত চিনি মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখা সাবুদানা তার মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে। সাবুদানা সিদ্ধ হবার পর এ মিশ্রণটি ঠা-া ক’রে ফ্রিজে তুলতে হবে। আবার এই মিশ্রণটি অন্যভাবেও তৈরি করা যায়। যেমন- সাবুদানা আগে পানিতে সিদ্ধ কওে নিয়ে পরে দুধ মেশানো যায়।
এরপর, জেলি তৈরি করতে জেলাটিন পেপার অথবা আগার আগার পাউডার গরম পানিতে জাল ক’রে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিলে তা জমাট বেধে জেলিতে রূপ নেবে। তখন, পরিবেশনের সময় জেলিকে ইচ্ছামত আকারে কেটে নেয়া যাবে।
তৃতীয় ধাপে ছোট ঠুকরায় কেটে নিন বিভিন্ন ধরণের ফল। সেই সাথে রাখতে পারেন নানান প্রকারের বাদামের কুচি এবং খেঁজুর।
সবশেষে, পরিবেশনের জন্য সুন্দর কাচের গ্লাস বা বাটি নিন। এবার সামান্য পরিমাণ ফল পাত্রের তলানীতে রাখুন। তারপর দুধ-সাবুর মিশ্রণ দিয়ে গ্লাসের দুই তৃতীয়াংশ পূর্ণ করে দিন। সেই সাথে যোগ করুন পছন্দের স্বাদের আইসক্রিম।
এবার রঙিন জেলি, ফল কুচি এবং বাদাম দিয়ে গ্লাসের উপরের অংশ ভরাট করে নিন।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো পুষ্টিগুণে ভরপুর সুস্বাদু ফালুদা। পরিবারের সদস্যদের নিয়ে উপভোগ করুন প্রাণ জুড়ানো ঠাণ্ডা ফালুদা।