গরমে সবার প্রিয় রসালো ফল তরমুজ। কখনো কি ভেবেছেন, এই তরমুজের খোসা দিয়েও তৈরি করা যায় মজাদার কোন আইটেম? তরমুজের খোসার সাদা অংশ থেকে প্রস্তুত করা সম্ভব সুস্বাদু জেলী বা মোরব্বা। চলুন জেনে নেয়া যাক এ প্রণালী :
তরমুজের খোসার মোরব্বার জন্য দরকার হবে:
চিনি ১ কাপ (সিরার জন্য)
পানি ১/২ কাপ
দারচিনি ১ টুকরা
এলাচ ১ টুকরা
যেভাবে বানাবেন জেলি:
প্রথমে তরমুজের খোসার সবুজ অংশ ছুরি দিয়ে ছিলে ফেলে দিয়ে ২ ইঞ্চি/২ ইঞ্চি আকারে টুকরো ক’রে কেটে নিন। এরপর কাঠি অথবা কাঁটাচামচ দিয়ে টুকরোগুলোর চারপাশ ভালো করে ছিদ্র ক’রে নিন।
ফুটন্ত পানিতে এ টুকরাগুলো ভালোমত পাঁচ থেকে সাত মিনিট সিদ্ধ ক’রে নিন। তারপর, এগুলো ঝাঁজরিতে ঢেলে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর প্রতিটি টুকরোকে হালকা হাতে চেপে অতিরিক্ত পানিটুকুও ঝরিয়ে নিন।
এবার, একটি পাত্রে সব উপকরণ নিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে দিন। সিরা ফুটে উঠলে তরমুজের খোসার টুকরোগুলো সিরার মধ্যে দিয়ে দিন।
রান্না করতে করতে সিরা যখন ঘন হয়ে যাবে তখন সিরা আঙুলে নিয়ে দেখবেন দুই আঙুলের মাঝে সিরার আঠাল থ্রেড তৈরি হয় কি না। তৈরি হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দেবেন।
মোরব্বাগুলো এভাবে ৪-৫ ঘণ্টা রেখে দেওয়ার পর পরিবেশন করুন।