প্রাকৃতিক বাঁশকে হাঁড়ির মত ব্যবহার করে অনবদ্য সব ঐতিহ্যবাহি খাবার রান্না করেন পাহাড়ি জনগোষ্ঠীর মানুষ। বাঁশ দিয়ে রান্না করা খাবার নিয়ে অনেক উচ্ছাস থাকলেও ঠিক কিভাবে তা সম্ভব – এটা নিয়ে অনেক কৌতুহল আছে সমতলের মানুষের।

সে কৌতুহল মেটাতেই আজ আমরা জানবো কিভাবে বাসাবাড়িতেই রান্না করা যায় ব্যাম্বু চিকেন। এটি পাহাড়ি খাবার হলেও বর্তমানে দেশের বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায় ব্যাম্বো চিকেন। এর স্বাদ মুরগির অন্যান্য পদকে যেন হারিয়ে দেয়। খুব সহজেই ঘরে থাকা কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি করতে পারেন এই পদ। চলুন জেনে নেয়াযাক বাঁশপোড়া মুরগি বা ব্যাম্বো চিকেনের রেসিপি

উপকরণ

১. কচি বাঁশের খোল ১টি
২. মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
৩. টমেটো কুচি আধা কাপ
৪. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৫. জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
৬. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৭. আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
৮. কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
৯. সরিষার তেল আধা কাপ
১০. লবণ স্বাদমতো
১১. চিনি এক চিমটি ও
১২. ফয়েল পেপার ১টি

রন্ধন প্রনালী

প্রথমে সরিষার তেল, লবণ, চিনি, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা ও সবগুলো মশলা একটি পাত্রে নিন। এবার, আগে থেকে পানি ঝরানো মুরগির মাংস পাত্রে রাখা উপকরণগুলো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে মেরিনেট করুন।

যত বেশি সময় মেরিনেট করে রাখতে পারবেন, স্বাদ ততই ভালো হবে। সময় হাতে না হলে ঘণ্টা দুয়েক অন্তত: রাখুন। এবার বাঁশের খোলে বেশি করে সরিষার তেল মাখিয়ে নিন। মেরিনেট করা মাংসগুলো বাঁশের মধ্যে দিয়ে বাকি মসলাটুকুও ঢেলে দিন।

বাঁশের মুখ ফয়েল পেপার দিয়ে বা কলাগাছের পাতা দিয়ে ভালো করে বন্ধ করে নিন। এবার বাঁশটি জলন্ত চুলার মধ্যে রাখুন। কয়লার চুলা না থাকলে গ্যাসের উপরেও বসিয়ে দিতে পারেন। আধা ঘণ্টা সময় নিয়ে মধ্য আঁচে রান্না করুন । ব্যাস, তৈরি হয়ে গেছে আপনার ব্যাম্বু চিকেন। গরম ভাতের সঙ্গে প্রিয়জনের সামনে পরিবেশন করুন বাঁশপোড়া মুরগি বা ব্যাম্বো চিকেন।